| Samstag, 28.08.2010 21:49 |
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Gibt es in diesem Jahr Pilze? Pilzfreunde bangen... Bis einschließlich Juli war der Sommer so warm und trocken, dass niemand glauben konnte, dass es in diesem Jahr Pilze geben würde. Traurig strichen die Pilzsammler durch die Wälder und schauten nach Pfifferlingen und Steinpilzen, die man zu dieser Zeit schon finden konnte...Es war nichts zu sehen. mehr ... |
| Samstag, 21.08.2010 08:07 |
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Edles Süppchen von einfachen Zutaten Erbsensuppe mit Grießklößchen Die Erbsen im Garten sind reif und auf dem Wochenmarkt bekommt man sie auch: frische Erbsen mit ihrem unvergleichlich fruchtigen Geschmack. Viel zu schade, aus ihnen ein schlichtes Gemüse zu kochen. Jetzt, wo sie jung und frisch sind, sollte man an edlere Dinge denken. mehr ... |
| Freitag, 13.08.2010 21:50 |
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Das Restaurant ZOI in Lemgo Das Essen, die Athmosphäre, die Leute Dieses Restaurant ist uns nicht erst jetzt aufgefallen. Wir berichteten bereits darüber. Damals standen die excellenten Lammgerichte im Mittelpunkt unserer Beobachtungen. Unsere Prognose damals: Das wird eines der besten Restaurants in Lemgo. Wir haben nachgeschaut und festgestellt: Es ist inzwischen eines der best besuchten Restaurants in der Stadt... mehr ... |
| Freitag, 25.06.2010 15:10 |
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Zart und aromatisch Lammfleisch Aus Lammfleisch lassen sich köstliche Gerichte zubereiten. Es ist sehr gesund und zeichnet sich durch einen ganz eigenen Geschmack aus. Lesen sie unser Rezept für ein rustikales Ragout , dass besser schmeckt, als es aussieht. mehr ... |
| Freitag, 25.06.2010 13:52 |
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Rot und süß... Die Erdbeeren sind reif Nicht nur Gartenfreunde freuen sich über die Erntezeit der Erdbeeren. Ihr Aussehen und ihr Geschmack machen sie ebenso attraktiv, wie das Gefühl, dass entsteht, wenn wir zubeißen. Jetzt werden sie überall angeboten... mehr ... |
| Samstag, 19.06.2010 09:59 |
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Einmal in der Woche... ...sollte man Fisch essen. Aber nicht jeder mag ihn Wenn Kinder hören, dass es Fisch zum Abendessen geben soll, bekommen sie manchmal ein etwas mulmiges Gefühl. Das wird wohl der Grund sein, weswegen Fischstäbchen erfunden wurden. Die entsprechen mehr einem modernen Lebensgefühl, verhindern aber auch, dass man den Genuss am Fisch essen erlernt. mehr ... |
| Dienstag, 01.06.2010 16:45 |
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Memories of Heidelberg 2. Teil Ein kleines Rezept aus einer großen Stadt Himmel und Erde ist nicht nur ein lippischer Klassiker. Fast überall in Deutschland wird dieses Gericht gekocht. Vielfach als Eintopf, manchmal auch etwas anders. mehr ... |
| Mittwoch, 19.05.2010 19:29 |
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Nie war er so wertvoll wie heute - SPARGEL Ob grün, ob weiß, er kostet in diesem Jahr etwas mehr Wer hätte das gedacht, der Spargel ist knapp. Das liegt am Wetter. Kalt ist es und so wächst er nicht so, wie er soll. Sogar richtige Engpässe gibt es in einigen Gegenden und Spargelfreunde müssen in diesem Jahr tiefer in die Tasche greifen, wenn sie ihr Lieblingsgemüse einkaufen. mehr ... |
| Samstag, 08.05.2010 15:03 |
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Mai kühl und nass.... Der Garten im Mai Jetzt kommt die schönste Zeit für die Hobbygärtner, die Gartenarbeit kann endlich beginnen. Wenn aber kalte Witterung und die bevorstehenden Eisheiligen uns hindern, Sämereien auszubringen und der Erdbeerblüte zuzuschauen, dann ist Geduld gefragt und das fällt schwer... mehr ... |
| Mittwoch, 21.04.2010 21:35 |
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Eine Kindheit in Lippe Es gibt lippischen Pickert Viele Lipper neigen zu dem Glauben, dass es Pickert nur in Lippe gäbe. Das stimmt nicht! Im Bergischen Land gibt es ihn auch. Dort wird er fast genau so zubereitet und nennt sich "Pilleken". Viele Lipper glauben, dass Pickert nur früher, wenn er von der Oma zubereitet wurde, so richtig gut geschmeckt hat. Das stimmt auch nicht! Allerdings wissen viele nicht mehr, wie man den lippischen Pickert zubereitet. Wenn meine Oma Pickert "machte", artete das ganze immer zu einer größeren Sache aus. . . mehr ... |
| Samstag, 10.04.2010 20:39 |
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Grün oder weiß - welcher ist der bessere? Unser Küchentipp zur Spargelzeit Der erste gute heimische Spargel kommt gerade auf den Markt und wieder stellt sich der Küchenfreundin und dem Hobbykoch die Frage: welcher Spargel schmeckt denn nun am besten? Wir gehen der Frage auf den Grund und suchen nach der Antwort. mehr ... |
| Dienstag, 30.03.2010 14:32 |
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Ein Rinderbraten einmal etwas anders Rindfleisch, Johannisbeeren, Steckrüben und Splätzle Nach dem Winter muss man gelegentlich aufräumen. Das ist effektiver, als auf Bärlauch und Spargel zu warten, denn manchmal sind es die verbliebenen Reste vom Vorjahr, aus denen man mit etwas Fantasie ein tolles Gericht zaubern kann. mehr ... |
| Freitag, 26.03.2010 23:07 |
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Wie bei Witwe Bolte Ein Rezept mit Sauerkraut Sauerkraut - ich habe es nie gemocht. Der Grund dafür war folgender: Als Kleinkind habe ich einmal eine Haarklammer verschluckt und musste dann eine Woche lang morgens und abends Sauerkraut essen, um eine Operation zu vermeiden. Inzwischen mag ich es wieder und manchmal koche ich es auch. Dieses Mal ganz traditionell - aber nicht mit Eisbein... mehr ... |
| Donnerstag, 25.03.2010 21:46 |
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Das Gartenjahr beginnt Jetzt kann der Hobbygärtner wieder den Spaten wetzen - es gibt etwas zu tun Viel ist es noch nicht, was unruhige Geister in den Garten treibt. Aber einige Dinge können ungeduldige Gartenliebhaber jetzt doch schon tun, selbst ernten ist schon möglich... mehr ... |
| Donnerstag, 18.03.2010 20:42 |
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Endlich, es wird Frühling! Darauf haben wir alle gewartet. Der Winter nimmt Abschied und der Frühling kommt. Bis auf ganz wenige Reste ist der Schnee geschmolzen und nun beginnt die schönste Jahreszeit. Zwei Wochen lang hat der Winter gebraucht, um sich nun zurück zu ziehen und den ersten Blumen im Garten Platz zu machen. mehr ... |
| Dienstag, 16.03.2010 20:03 |
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Ein ganz und gar unlippischer Eintopf Spätzle, Tomaten und Spinat in einem Topf Was ein lippischer Eingeborener unter einem richtigen Eintopf verstand, soll hier nicht ausgebreitet werden. Dieser hier hätte ihm aber höchstwahrscheinlich auch geschmeckt. mehr ... |
| Freitag, 05.03.2010 15:02 |
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Hausschlachtung 1. Teil - Wurstebrei So machte man das früher in Lippe Hausschlachtung ist heute längst aus der Mode gekommen. Die Hausschweine sind inzwischen genauso vom Aussterben bedroht, wie die Hausschlachter. Aber es gibt noch Ausnahmen... mehr ... |
| Samstag, 13.02.2010 09:35 |
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Rustikale Fischsuppe mit Schmand In einer Suppe schwimmt Fisch am besten... Haben Sie schon einmal vom Blick in ein Aquarium Appetit bekommen? Beim Blick in unseren Suppentopf könnte das der Fall sein: Diese Fischsuppe macht Appetit und Hunger auf mehr... mehr ... |
| Samstag, 30.01.2010 14:58 |
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Gratin von frischem und geräuchertem Fisch Fisch ist gesund und lecker - vor allem aus dem Backofen Es gibt mehrere gute Gründe, ein Fischgratin aus dem Backofen zu essen: Das Aroma ist verlockend und die Zubereitung ist einfach und schnell. Falsch machen kann man fast nichts, wenn man die Backzeit nicht überschreitet. Mein Vorschlag für die nächste Woche: Ein Gratin von frischem und geräuchertem Fisch, dazu Kartoffeln, Spinat und die richtigen Gewürze... mehr ... |
| Samstag, 23.01.2010 10:00 |
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Gute Nachrichten für Feinschmecker Wie man aus Lammfleisch ganz besondere Gerichte zaubert und wo man aus Lammfleisch ganz besondere Gerichte zaubert Für lippische Gourmets gibt es viele Möglichkeiten, gelegentlich richtig gut essen zu gehen. Dies gilt auch für die Freunde von exzellent zubereiteten Lammgerichten. Und zwar solchen, bei denen einfach alles stimmt und man nachher das gute Gefühl hat: Besser geht es nicht. Ein Restaurant, dass den Ruf, die besten Lammgerichte weit und breit zuzubereiten, habe ich besucht, um zu sehen, ob das stimmt. Kommen Sie mit... mehr ... |
| Freitag, 08.01.2010 15:07 |
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Filetspitzen: irgendwie Spitze Schnell gemachter Genuss für zwei.... Das beste, was das gemeine Hausschwein zu bieten hat sind seine Filets. Sie lassen sich unkompliziert und schnell in der Pfanne zubereiten. Mit den passenden Beilagen ergibt das Ganze ein leichtes und leckeres Gericht. mehr ... |
| Dienstag, 15.12.2009 15:34 |
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Rahmgeschnetzeltes mit Rösti - so isst die Schweiz Ein Küchenrezept zum Variieren Die schweizerische Küche hat es vor einigen Jahrzehnten mit einem Gericht auf unsere Teller und in die Restaurants geschafft, dass inzwischen zu einem Klassiker der feinen gutbürgerlichen Küche geworden ist: Zürcher Rahmgeschnetzeltes mit Berner Rösti. mehr ... |
| Mittwoch, 09.12.2009 00:04 |
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Komm, wir gehen essen Das Restaurant " ZOI " in Lemgo Mal einmal nicht selbst kochen, sich verwöhnen lassen, etwas essen dürfen, was man selbst nicht so gut zubereiten kann, wie der Koch des Lieblingsrestaurants, - allein, mit der besseren Hälfte oder mit Freunden...Essen gehen macht Freude. In dieser Reihe werden wir zukünftig immer wieder lippische Restaurants und Gasthöfe vorstellen, die eine gute Küche bieten, uns mit guten Leistungen erfreuen, vor allem Gastfreundschaft. mehr ... |
| Sonntag., 15.11.2009 21:16 |
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Aus Nichts und einem Nagel wird niemals eine gute Suppe Warum man in Polen so gute Suppen kocht Suppen sind eine der schönsten Gestaltungsarten in der Küche. Ihre Vielfalt ist unerschöpflich. Sie können gesund machen oder einfach nur Genuss sein, sie können sehr kompliziert in der Herstellung sein oder auch ganz einfach und schnell. Sie können klar oder trüb, dünnflüssig oder fest, farblos oder bunt, heiß oder kalt sein - immer aber machen sie Appetit, ob als Vorspeise oder als Hauptgericht. mehr ... |
| Samstag, 14.11.2009 11:11 |
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Die berühmte Sauce Bolognese - warum braucht sie nur so lange? Spaghetti oder Tagiatelle, sie schmecken mit einer selbst gemachten Bolognese am besten Pasta zu garen dauert Minuten. Es braucht nur viel sprudelnd kochendes Wasser in einem großen Topf, um sie "al dente" auf den Tisch zu bekommen. Mit der Sauce Bolognese ist das etwas anders. Ihr sollte man mehrere Stunden Zeit lassen. mehr ... |
| Samstag, 14.11.2009 08:44 |
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Eine Kürbissuppe mit Kartoffeln und Schinken Cremig und mild ist diese Suppe, bei der der Hokkaido die Hauptrolle übernimmt Die Zubereitung dieses Suppenrezeptes stellt keine besonderen Anforderungen an HobbyköchInnen. Trotzdem macht sie etwas Arbeit, denn der Kürbis will geknackt werden und dagegen hat er etwas. Seine harte Schale erfordert ein scharfes Messer. Denn für dieses Gericht wird sie entfernt... mehr ... |
| Mittwoch, 04.11.2009 20:02 |
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Je roter, desto besser Die Paprika Das die Paprika ursprünglich aus Südamerika stammt, leuchtet ein. Christoph Columbus brachte sie Ende des fünfzehnten Jahrhunderts von seiner zweiten Amerikareise nach Europa. Nicht überliefert ist, ob es sich um die Gemüsepaprika oder aber um die Chily handelte. Letztere ist eine nahe Verwandte der Paprika, wegen ihrer Schärfe aber mehr Gewürz als Gemüse. mehr ... |
| Mittwoch, 04.11.2009 19:31 |
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Haben Sie noch einen Birnenbaum im Garten? Einige Gedanken über eine uralte Frucht. Seit fünftausend Jahren kennt der Mensch die Birne, jedenfalls der im Kaukasus. Heute steht sie im gewissermaßen im Schatten des Apfels, dabei hat sie das gar nicht verdient. mehr ... |
| Dienstag, 27.10.2009 15:20 |
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Komm, wir gehen Pilze finden Herbstzeit ist Pilzzeit. Pilze im Wald sind nicht nur schön anzuschauen, sie machen sich auch auf dem Teller sehr gut. Unsere Region hat in diesem Jahr viel für Pilzfreunde zu bieten. Die leichten Bodenfröste konnten ihnen noch nichts anhaben. Dabei sah es zunächst gar nicht danach aus, als würde es in diesem Jahr viele Pilze geben. Die Pfifferlinge, in dieser Region ohnehin selten, konnten sich wegen des trockenen Sommers nicht gut entwickeln und Steinpilze, die spätestens ab dem August vorkommen, ließen auch auf sich warten. Nun aber ist die beste Zeit. Steinpilze und allerlei Braunkappen gedeihen kräftig und wollen geerntet werden. mehr ... |
| Donnerstag, 13.08.2009 21:30 |
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Erbsensuppe mit Grießklößchen Die Gourmetvariante der Erbsensuppe mit Einlage Erbsensuppe mit Einlage: Da denkt man an einen ziemlich deftigen Eintopf, lange gekocht und so "sämig", dass fast der Löffel darin stehen kann. Unverzichtbar für viele ist die Bockwurst oder das Rauchendchen oder beides als Einlage... mehr ... |
| Freitag, 24.07.2009 10:05 |
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Der Mensch lebt (meist) nicht vom Brot allein Eine kleine Betrachtung zu einem ganz und gar alltäglichen Thema Kennen Sie auch diesen sinnlichen Moment, wenn ein duftendes Brot aus dem Ofen gezogen wird und man sehnsüchtig darauf wartet, es endlich probieren zu dürfen? Backen Sie Ihr Brot selbst? Oder kaufen Sie das tägliche Brot beim Bäcker Ihres Vertrauens? Brot kaufen ist inzwischen eine Vertrauenssache geworden. mehr ... |
| Sonntag., 19.07.2009 16:30 |
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Lauch und Hühnchen im Blätterteig Vorspeise oder Hauptgericht? Hühnchen und Lauch vertragen sich gut, besonders, wenn beide vereint mit Käse in einer knusprigen Blätterteighülle erst im Backofen und dann auf dem Teller landen. Innen saftig und aussen knusprig kann man dieses schnelle Gericht sowohl als Vorspeise oder als Hauptgericht geniessen. mehr ... |
| Donnerstag, 16.07.2009 14:40 |
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Gefüllter Spitzkohl - die Alternative zur Kohlroulade Ein Kohlrezept, das nach Sommer schmeckt Kohl wird eigentlich nicht als typisches Sommergemüse empfunden. Dabei gehören Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi und die Verwandten anders als Grünkohl zu den Arten, die uns schon jetzt erfreuen. mehr ... |
| Montag, 06.07.2009 18:38 |
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Ein Linsengericht Dieser Eintopf schmeckt auch im Sommer Eintöpfe passen eigentlich besser in den Winter. Wenn sie aber nicht so deftig sind, kann man sie auch im Sommer essen. Linsen schmecken immer. Auch ohne Rauchendchen, Speckschwarte und Kartoffeln. mehr ... |
| Mittwoch, 24.06.2009 15:46 |
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Hecken als Sichtschutz und Lebensraum Gestalten Sie Ihren Garten mit einer Hecke Überall in der Natur bilden sie wichtige Lebensräume für Singvögel, Insekten und andere Wildtiere. Der Landwirtschaft im Weg stehend, wurden sie schon oft leichtfertig entfernt. So entstehen größere Flächen, die sich leichter bewirtschaften lassen. Auch im Garten werden als Alternative oft Zäune bevorzugt. mehr ... |
| Montag, 22.06.2009 17:37 |
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Im Simmertopf brennt nichts an Wobei der doppelwandige Simmertopf helfen kann Ihre Kinder fragen nach Milchreis, sie wollen einen Pudding kochen oder es doch noch einmal mit dem Griesbrei probieren, der, wenn im falschen Moment das Telefon klingelt, doch wieder daneben geht. Hier hilft der Simmertopf. mehr ... |
| Montag, 22.06.2009 11:09 |
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Vinschgerl - eine urbayrische Spezialität Würzige Fladen aus Oberbayern Seit der Mensch das Feuer zum Kochen und Backen benutzt, gart er damit auch Getreide. Weniger attraktiv waren Breie aus Getreide, die auch vielen von uns als Haferschleim oder Grütze noch bekannt sind.Älter und vielleicht auch viel attraktiver sind Fladen, eines der ältesten Backwerke der Menschheit und Vorläufer des Brotes. mehr ... |
| Montag, 22.06.2009 10:22 |
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Spinat mit Kartoffeln und Lachs Unser zweites Rezept für Spinatliebhaber Frischer Blattspinat, Kartoffeln und kein Spiegelei, sondern Lachs. Das sind die wichtigsten Zutaten für unser zweites Spinatgericht, dass wir Ihnen hier vorstellen möchten. mehr ... |
| Sonntag., 14.06.2009 09:47 |
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Spinat ist nicht nur gesund Im Garten geht es jetzt viel zu schnell...All die leckeren Sachen, auf die wir so lange warten mußten, sind auf einmal reif. Die Erdbeeren, die Radieschen, der Salat, der Spinat... mehr ... |
| Donnerstag, 28.05.2009 15:40 |
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Der Gemüsegarten im Juni Der Sommer kommt und der Frühling ist vorbei. Von "Mai kühl und naß" hat der lippische Hobbygärtner nicht viel gemerkt. Der Garten ist trocken und die heranwachsenden Gemüsepflanzen rufen nach Wasser, vor allem die Tomaten. Ihre Pflege verlangt aber nach mehr als der Gießkanne. mehr ... |
| Donnerstag, 28.05.2009 10:32 |
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Die ersten Beeren im Garten werden reif Wenn der Sommer beginnt, reifen sie heran und erfreuen uns mit ihrem Aussehen und ihrem Geschmack. Erdbeeren und Himbeeren sind die ersten, ihnen folgen die Johannisberren, die Stachelbeeren und dann, viel später die Herbstfrüchte, an die wir jetzt lieber noch nicht denken wollen. Schließlich beginnt der Sommer gerade erst. mehr ... |
| Mittwoch, 27.05.2009 20:26 |
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Alte Bäume im eigenen Garten In vielen Gärten der Region stehen alte Bäume, die ihren Besitzern viel Freude bereiten. Manchmal bereiten sie ihnen aber auch Sorgen, benötigen viel Zuwendung und müssen irgendwann auch gefällt werden. Morsche Äste stellen eine Gefahr dar. mehr ... |
| Donnerstag, 14.05.2009 14:57 |
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Ein Tomatengewächshaus für weniger als 5,-- € mehr ... |
| Dienstag, 28.04.2009 21:21 |
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Vanillepudding oder Schokoladenpudding? Welcher Pudding ist der beste? Vanille oder Schokolade? Die Antwort lautet: Der selbst gemachte. Der Rest ist Geschmacksache. Denn gegen den selbst gemachten sehen die aus Tüte und Becher garnicht gut aus. Und die Arbeit für den unbelehrbaren Selbstmacher hält sich auch in grenzen. Der Genuß dagegen tendiert in die Richtung grenzenlos.... mehr ... |
| Dienstag, 28.04.2009 20:56 |
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Veronika, der Spargel wächst... Naturgemäß wächst Spargel im Frühling am besten. Sowohl der im Lied der "Commedian Harmonists" als auch der, den wir in dieser Jahreszeit so gerne essen. Ihn gibt es in grün und in weiß. ... Da es hier ums essen und nicht um die Liebe geht, wollen wir uns um die grünen und weissen Spargel kümmern - in diesem Falle einmal nur um die grüne Sorte: mehr ... |
| Dienstag, 28.04.2009 15:34 |
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Der Single und die Tütensuppe Es gibt ein Vorurteil, dass Singles nicht abschütteln können. Man sagt ihnen nach, dass sie sich überwiegend von Ravioli aus der Dose, Tiefkühlpizza und Tütensuppen ernähren. Das stimmt - manchmal. Manchmal auch nicht. Ein Beispiel dafür, dass man statt der schlimmen Tütensuppe, die nur aus undefinierbaren Krümeln, Farb- und Aromastoffen und wirklich echten Bestandteilen im Microbereich bestehen auch schnell etwas Richtiges kochen kann, wollen wir hier vorstellen. Aus einem Hähnchenschenkel lassen wir wahlweise ein Frikassee oder ein Hühnersüppchen entstehen. mehr ... |
| Montag, 27.04.2009 20:32 |
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Gemüse aus dem eigenen Garten mehr ... |